la buccia di 6 carote ben lavate
100 gr di riso bollito
la mollica di 2 fette di pane raffermo
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Frullate la buccia delle carote con la mollica del pane, unite sale e pepe.
poi versate l'olio d' oliva fino ad ottenere una cremosa mousse.
Con le mani inumidite cercate di formare delle piccole palline di riso
leggermente schiacciate.
Fatele dorare in poco olio d' oliva, quando avranno preso colore in entrambe le parti,
appoggiatele su carta assorbente , poi con l'aiuto di un cucchiaio o di una sacca da pasticciere
ricoprite le palline di riso fatte precedentemente con la mousse , guarnite con foglie di prezzemolo
fresco o altre verdure a vostro piacere e servite.
Se volete potete cambiare il colore della mousse con gambi di sedano.asparagi o altro.
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